网红双黄蛋冰淇淋被“炙烤”的这10天
2019-07-04 11:46 网红冰淇淋 双蛋黄
10余天前，网红“双黄蛋”冰淇淋在零售端的抽检环节中被检出“细菌超标”，舆论哗然。本平台记者继《一支互联网冰淇淋的诞生》的独家稿件后，再次第一时间采访奥雪，为您揭开本次风波真相，来看看这10多天里奥雪公司到底发生了什么。
上市半年即卖出数千万支的天量。在此之前，“奥雪”这两个字对福斯来讲是陌生的，尽管它曾制造过多个爆款。直到满城尽是“双黄蛋”冰淇淋，奥雪才真正将自己的名字写进福斯市场的花名册。
带着浑身的互联网基因迅速蹿红，“双黄蛋”无疑是这个夏天最火爆的解暑神器。人一红是非就多。6月21日，卖得好好的“双黄蛋”冰淇淋在温州一个小卖部被抽检细菌超标。可以这样说，此前“双黄蛋”有多火，这则消息传播得就有多快。
细菌超标，对远在辽宁营口的奥雪公司来讲，明显超出了“射程”范围。设厂20多年，有东北体量靠前的车间，设备上档次有规模，“双黄蛋”一路走来都是“绿色”通道。奥雪比福斯更着急知道，这些“细菌”到底从何而来？
一时间舆论哗然。细菌超标对“双黄蛋”来说，就像奥雪脸上的一粒青春痘。处理得好，病毒褪去、皮肤焕发新肌；处理不好就有毁容的风险，大则丧命。
如今10天过去，“双黄蛋”的主营渠道商纷纷恢复铺货。淘宝天猫曾在下架奥雪“双黄蛋”数小时后恢复上架，罗森全国门店正常销售……
这10天，被舆论“解冻”后的奥雪“双黄蛋”到底经历了哪些关键时刻？
冲击与反转
眼看就要步入冰品行业的旺季。但是，最先看到曙光的东北老牌公司奥雪公司，也最先看到了肥皂泡的破灭。
6月21日，温州市市场监管局网站的一则通告，将红了半年的“双黄蛋”冰淇淋，打回冰窖。据查，奥雪牌“双黄蛋”冰淇淋被检出菌落总数和大肠菌群超标。
那天，一共被执法人员随机抽检的6支冰淇淋，悉数出自东北冰企的冷柜，其中包括东北老哈大板冰淇淋、老冰棍棒冰、俄罗斯大板等知名品牌。
按照官方描述，不合格的6支冰淇淋暂未引起食客的任何不良生理反应，但从菌落数据来看，可反推出食品加工环节的卫生不达标。
收到消息后的奥雪，第一时间表明态度，“彻查”！
身处于纷纭扰攘的新时代，相比于饮料酒水、小吃副食，以冰淇淋为首的冰品市场相对比较“低调”。这么多年来，除了在订货会上主动挑起过一些火药味，市场喊话鲜少。大多数冰企之间的“格斗”都关起门来，他们比“军备”、比设施，从来不比谁的声音大。
尽管在传统食品加工行业属于非常能打的，但在现代商业丛林，信任危机骤临，正需要奥雪大声放话时，它却手无寸铁、经验乏乏。
面对“细菌超标”的飞来横“锅”，奥雪第一反应是，批零途中掉了链子。
《商界》记者第一时间关注此事。“那些杀不死我的东西，只会让我变得更强大。”6月25日，奥雪公司相关负责人通过朋友圈平台，开始对“双黄蛋”超标一事表态。
早前，据媒体报道，奥雪公司在第一时间即公开声明，会自查以及配合第叁方机构进行他查，同时也对零售终端的储存运输环节展开全面检查。
6月25-30号，奥雪内部人士通过社交平台，及时发布了彻查结果，并借福斯媒体渠道表态：出问题的冰淇淋，系零售终端在储运环节不采取冷链设备导致的，和奥雪的出品无关。
随后，更多独立的调查结果出炉，旁证了奥雪的说法。好的影视编导都精于设计“反转”，但残酷的市场和网红舆论环境，却经不起一切“反转”性的尝试。细菌风波为一飞冲天的“双黄蛋”冰淇淋带来的影响，远不止出炉一纸声明这么简单。
“洋流”暗涌
盛时不惧叫板，衰时不屑叫嚣。对网红爆款一记当头棒喝，有人会遁形、消失，而有的人只会将思路梳理得更清晰。
事实上，奥雪公司当下面临的难题，远不止细菌超标一个。
当网红大半年来，对“双黄蛋”、对奥雪公司来讲，一些潜于暗表的罅隙裂痕也在缓慢滋生。据《商界》记者独家了解到，截至目前，奥雪牌“双黄蛋”冰淇淋被全国上百家公司山寨模仿。对这100多个“李鬼”，奥雪除了自己背了黑锅，对行业生态现状显得更无奈。
不过，也正是有这100多个“李鬼”的存在，市场印证了一个食品加工行业的奇迹——“双黄蛋”已从一个单品跻身为一种冰淇淋品类。
众人围观“双黄蛋”起高楼、宴宾客，在社交平台的每个角落都能撞见被各种肤色、纹路的手拿起来拍照，却鲜少有人会从热闹的网络喧嚣中去细窥那些起舞的尘埃。这台源源不断输出网红冰淇淋的战斗机，其发动一场又一场创新战的能力被忽略。
《商界》记者曾在两个月前独家专访奥雪公司，为福斯还原了这支神奇的网红冰淇淋从胎动到诞生的全过程，写下热文《一支互联网冰淇淋的诞生》，掀起福斯狂购潮，助推销售达到峰值。即便今天被100多家山寨公司模仿，吃“双黄蛋”认准奥雪牌几乎成为一种全新的社交方式。
奥雪在这支冰淇淋上做对的几件事，更多的被网红效应和潮流风向遮蔽了。直至细菌超标风波一出，这些提前储备的能量才得以显山露水。
东北冰淇淋冰淇淋“奶量”足、舍得用料，这多少是有地域优势的。发轫于东北的冰品公司截至目前仍雄踞着国内消费市场的要塞。山寨货们从模仿它的外形入手，依葫芦画瓢地去拓印“双黄蛋”，无异于画虎画皮难画骨。拿不走的永远拿不走，搬不动的永远是这些深藏不露的真功夫。
最具生命力的技术，不论是创新技术还是设计制造加工技术，总出现在人迹罕至的边缘地带。你用你的业余和猎奇去挑战别人的老本行，相当于以卵击石。
奥雪借此风波，提供了研究其“双黄蛋”发动机更有意思的多维度，也将市场注意力成功地转移到奥雪这家神奇的公司上来。
相比市场的一味爆红，奥雪一步步向福斯敞开车间大门，试图揭示一个更立体鲜活的奥雪。
据了解，源于细菌超标所指的卫生条件不达标，奥雪大方敞开车间，“我敢说，我们车间的清洁度在全国是数一数二的。”6月30日晚上，奥雪相关负责人告诉《商界》记者，“你们可以召集媒体，一起来参观，我们的生产车间看不到一平方厘米的水泥地，目光所能及之处全贴有瓷砖……”
花大价钱买世界最先进的设备，斥资数千万元额外添置专门消毒杀菌的机器，远在“双黄蛋”胎动的多年前，奥雪就低调的把生产基地搞得很“重”。
奥雪这位相关人士称，“同行有的我们有，同行没有的我们更超前，以前没处说这些细节，这次碰到这件事，刚好能拿出来讲一讲。”
话虽如此，言语间，奥雪对这次“黑锅事件”仍如鲠在喉，这一“鲠”，是“技术再先进，与市场无法匹配”的隐疾和超级痛点，在全行业看来，这都是一个隐形按钮，谁运气不好，就会不小心踩响的报警器。
东北的冰淇淋，从工厂出来时再清白无瑕，也必须面临“南下”途中的诸多考验。任何环节被“污染”，都有引火上身的隐患。温州小卖部在批发和零售环节的“投毒”，是行业最典型的消费“痛点”场景。
这个过程超级依赖“冷链”，而冷链运输在后终端环节的低普及率和对利润的侵蚀，随着天气越来越热，“酿出横祸”将变得更频繁。
在复杂多变的海洋世界，只有洋流才能带你去到更远的地方。网红冰淇淋“双黄蛋”走到今天，卖出数千万支，逐渐拥有了自己的产物性格。知道它的人看到过它了，看过它的人也吃过它了，如何让吃过它的人一直吃它？对于“双黄蛋”这个打破网红迭代周期的超级物种来说，潮流、风口将变得不再那么重要，而奥雪公司为这款产物赋能的“洋流”更关键。
奥雪现在最想让人看到的，正是体内暗涌的这股洋流。
危机启示录
当下这个时代，要当网红，或者有一颗当网红的心，难免离不开创新的火种。创新在某种层面上，约等同于不断试错。那么，这个时代提供给公司不断试错的边界究竟在哪里？这个边界是否在不断改变着？
经历细菌超标风波后的奥雪，兴许可以给出一个答案。
我们看到，作为中国大多数制造加工业的一员，奥雪在加工技术层面的侧重超过了商业模式上的探索。直到“双黄蛋”一炮而红，从网红到“真红”，给公司带来冷思考。相比于多数公司技术落后但模式超前的打法，奥雪刚好相反。
奥雪“双黄蛋”卷入风波的这10天，正是舆论将它从冰柜里拿出来“解冻”的10天。
“我们打算扩容公关部和市场部，之前这两个部门的人手比较紧缺。”《商界》记者从奥雪人士口中得知，作为一个有相当产值规模的老牌代表性公司，在当下这个自媒体井喷、竞争异常惨烈的市场环境下，被互联网公司视作“基础设施”的公关、市场，此前被奥雪公司弱化。
梳理奥雪双黄蛋从6月21日卷入漩涡，至7月1日基本恢复市场节奏的这10天，沿着这条“危机公关链”，我们完全可以尝试着分析，网红品牌直面危机时的“启示录”。
市场先是观望，经过媒体发酵性的报道，“双黄蛋”冰淇淋走进“高温”下的炙烤。我们看到，从6月27日开始，主营的大渠道商在信息阶段性对称后，陆续恢复了此前短暂下架的奥雪“双黄蛋”。在罗森、7-11等大型连锁便利店及其他终端商超、零售门店，当消费者拉开冷柜，熟悉的奥雪双黄蛋又出现了。
奥雪人士回应，经多方验证，产物出厂并无质量问题，但产物是经不起这样的折腾的，哪怕是一秒。该人士透露，前后10天，奥雪“双黄蛋”的营业额的确受到不小的冲击。
关键时刻，战略渠道商发挥了供应链管理效应。虽然仔细推敲会发现，风波本身也正是源于供应链管理。冰品行业留给福斯的印象是“保守”，东北冰品行业尤甚。很显然，离市场太远的人，在任何风吹草动之际，想及时喊话市场，显得道阻且长。
这10天里，奥雪经历的“纠结”还未完全解开，公司犹如走完一场阅兵式，借此机会也检验了兵力，看到底还缺哪些亟待完善的“军备”。
公司关心得失，但公众只关心对错。奥雪在风波伊始出面表态要“彻查”，是及时和有效的；抽查同批次产物，彻查工厂车间卫生指标并恰时公布消息等等环节，奥雪都做到了。
但奥雪“纠结”的时间过长。
在管理和巩固供应链、加强末端卖场自查和监管的漫长过程中，奥雪更应该第一时间打消市场疑虑：奥雪“双黄蛋”可以放心大胆地吃。
如果不想看到这款炙手可热的爆款产物被消费者拿起来又放回冷柜，奥雪们有了产物底气，更要学会精进口才。这并不比管理供应链更容易。
